Filtrovaný, částečně filtrovaný nebo nefiltrovaný olivový olej – který je nejlepší?
Má být olivový olej filtrovaný, nebo je lepší nechat ho v jeho “přirozené” nefiltrované podobě? V posledních letech roste popularita nefiltrovaného olivového oleje, protože mnoho lidí věří, že je autentičtější a zdravější.
Ale je to skutečně pravda, nebo jen chytrý marketingový tah?
Podívejme se na hlavní rozdíly mezi nefiltrovaným, částečně filtrovaným a filtrovaným olivovým olejem a zjistěme, jaký typ oleje se hodí právě pro vás.
Marketing vs. Realita: Je nefiltrovaný olej opravdu kvalitnější?
Nefiltrovaný olej bývá často prezentován jako prémiový produkt. Ve skutečnosti však filtrace zlepšuje stabilitu, chuť i trvanlivost oleje, protože odstraňuje pevné částice způsobující rychlejší oxidaci. Někteří výrobci propagují nefiltrovaný olej i proto, že je levnější na výrobu – filtrační proces vyžaduje drahé celulózové filtry a speciální technologie. Vynecháním filtrace mohou snížit náklady, což však neznamená vyšší kvalitu.
📌 Proč výrobci propagují nefiltrovaný olej?
✔ Nižší výrobní náklady – filtrace je nákladný proces.
✔ Vizuální odlišnost – zakalený vzhled vzbuzuje dojem “přirozenosti”.
✔ Silnější chuť a aroma – pevné částice přispívají k intenzivnějšímu zážitku.
Ale znamená to opravdu vyšší kvalitu? To závisí na vašich preferencích a použití. Pojďme dál…
Jaký je rozdíl mezi filtrovaným, částečně filtrovaným a nefiltrovaným olivovým olejem?
Na trhu existují tři hlavní typy filtrace, které určují vzhled, chuť a trvanlivost olivového oleje:
1️⃣ Plně filtrovaný olivový olej
📌 Jak se vyrábí?
✔ Olej je důkladně filtrován přes celulózové filtry, které odstraní všechny pevné částice (dužina, pecky, listy).
📌 Vlastnosti:
✔ Čirý a průhledný – bez usazenin a kalu.
✔ Delší trvanlivost – neobsahuje vlhkost, takže vydrží i roky.
✔ Stabilní chuť – zůstává neměnná dlouhou dobu.
📌 Kdy ho použít?
- Ideální pro každodenní použití, vaření při vysokých teplotách a dlouhodobé skladování.
2️⃣ Částečně filtrovaný olivový olej
📌 Jak se vyrábí?
✔ Tento druh oleje je filtrován jen částečně pomocí plátýnka nebo jemného síta, které odstraní jen hrubé částice, zatímco jemné sedimenty a částečky dužiny v oleji zůstávají.
📌 Vlastnosti:
✔ Mírně zakalený – obsahuje drobné částice dužiny.
✔ Vyvážená chuť – plnější a aromatičtější než filtrovaný olej.
✔ Střední trvanlivost – doporučená spotřeba do 6 měsíců.
📌 Kdy ho použít?
- Skvěle se hodí na dochucení studených pokrmů (saláty, pečivo, sýr) a na finální úpravu pokrmů. Ideální pro gurmány, kteří chtějí intenzivní chuť, ale nevadí jim rychlá oxidace.
3️⃣ Nefiltrovaný olivový olej
📌 Jak se vyrábí?
✔ Bez filtrace – Po lisování zůstávají v oleji všechny pevné částice, jako jsou zbytky dužiny, pecek a listů.
📌 Vlastnosti:
✔ Intenzivní chuť a aroma – díky přítomnosti pevných částic.
✔ Zakalený vzhled – neprůhledný s viditelnými usazeninami.
✔ Krátká trvanlivost – doporučeno spotřebovat do 2–3 měsíců.
📌 Kdy ho použít?
- Vhodný pro okamžitou konzumaci a gurmánský zážitek. Skvělý na čerstvý chléb, saláty a pokrmy, kde chcete výraznou chuť čerstvého oleje. A víte, že jej rychle spotřebujete.
Mýtus o zdraví: Je nefiltrovaný olej zdravější?
Často se říká, že nefiltrovaný olej obsahuje více živin a antioxidantů. To platí jen krátkodobě – díky částečkám dužiny má po lisování vyšší obsah některých bioaktivních látek. Ty se však rychle rozkládají oxidací.
📌 Důležité:
✔ Chcete skutečně zdravý olivový olej? Zaměřte se na obsah polyfenolů, ne na filtraci.
✔ Nejlepší italské oleje mají vysoký obsah polyfenolů díky kvalitním olivám a šetrnému lisování.
Konečný verdikt: Který olivový olej je pro vás ten pravý?
✔ Chcete dlouhou trvanlivost a stabilní chuť? → Plně filtrovaný olej je nejlepší volba.
✔ Hledáte intenzivní chuť a bohaté aroma? → Částečně filtrovaný olej je ideální kompromis.
✔ Chcete autentický, syrový zážitek? → Nefiltrovaný olej vám přinese nejvýraznější chuť, ale musíte ho rychle spotřebovat.
Chcete se dozvědět více o olivovém oleji? Vraťte se na hlavní přehled témat a objevte další zajímavé informace o historii, výrobě a zdravotních přínosech olivového oleje.